Blog

لیونڈر اور گاجر کا اچار ایک خوشبودار، ہلکی مٹھاس اور مصالحے دار ذائقے والا منفرد نسخہ ہے۔ اگر آپ اچار اور جڑی بوٹیوں کے شوقین ہیں، تو یہ ریسپی آپ کے لیے بہترین ہے۔ اسے سلاد میں ڈالیں، سینڈوچز کا ذائقہ بڑھائیں یا بطور اسنیک استعمال کریں۔

اچار بنانے کے اہم اجزاء اور تجاویز

1. سرکہ (Vinegar):

اچھے معیار کا سیب کا سرکہ یا سفید سرکہ استعمال کریں (5% یا زیادہ ایسڈٹی والا)۔ یہ قدرتی طور پر بیکٹیریا کے خلاف حفاظت فراہم کرتا ہے۔

2. پانی:

نرم پانی (فلٹر کیا ہوا یا نرم ٹیپ واٹر) استعمال کریں، تاکہ اچار کی کوالٹی برقرار رہے۔ سخت پانی اچار کو نرم اور بے ذائقہ کر دیتا ہے۔

3. نمک:

اچار بنانے والا خاص نمک (Pickling Salt) استعمال کریں جو additives سے پاک ہو۔ عام آئیوڈین والا نمک اچار کو دھندلا اور نرم بنا دیتا ہے۔

4. چینی:

سادہ چینی استعمال کریں، جب تک کہ ریسپی میں کوئی خاص قسم نہ لکھی ہو۔ اس سے ذائقے میں توازن پیدا ہوتا ہے۔

5. مصالحے اور جڑی بوٹیاں:

تازہ لیونڈر، تھائم اور دیگر مصالحے اچار کو خوشبودار اور ذائقے دار بناتے ہیں۔

6. جار کی تیاری:

صاف، گرم پانی سے دھوئے ہوئے غیر دھاتی ڈھکن والے شیشے کے جار استعمال کریں۔ Bail Jars بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

لیونڈر گاجر کا اچار | Lavender Pickled Carrots

تیاری کا وقت: 20 منٹ

ذخیرہ کرنے کا وقت: 1 سے 3 دن کے بعد استعمال کے لیے تیار

مدتِ استعمال: 3 ماہ تک فریج میں محفوظ رہ سکتا ہے

اجزاء:

• 4 تازہ لیونڈر کی ڈنڈیاں
• 2 تازہ تھائم کی ڈنڈیاں
• 1 پاؤنڈ تازہ گاجر (چھلکا اتار کر 3 انچ لمبے ٹکڑوں یا 1/3 انچ موٹی گول قاشوں میں کاٹ لیں)
• 1 کپ سیب کا سرکہ
• 1 کپ پانی
• ½ کپ چینی
• 2 چائے کے چمچ اچار والا نمک
• 1 چائے کا چمچ دھنیا (Coriander) کے بیج
• ½ چائے کا چمچ کالی مرچ کے دانے
• 1 عدد 3 انچ لمبی دار چینی
• 3 لونگ

طریقہ:

1. لیونڈر اور تھائم کی ڈنڈیوں کو 2 صاف، گرم پانی سے دھلے ہوئے پِنٹ سائز کے شیشے کے جار میں برابر تقسیم کریں۔
2. گاجر کے ٹکڑوں کو ان جاروں میں بھر دیں، اور تقریباً ½ انچ کی جگہ خالی چھوڑ دیں۔
3. ایک غیر دھاتی برتن میں سرکہ، پانی، چینی، نمک، دھنیا، کالی مرچ، دار چینی اور لونگ ڈال کر تیز آنچ پر اُبالیں۔ چینی گھلنے تک ہلاتے رہیں۔
4. جب اُبال آ جائے، تو آنچ دھیمی کر کے 10 منٹ تک پکائیں تاکہ مصالحے اچھی طرح مل جائیں۔
5. گرم اچاری پانی کو گاجروں پر ڈالیں یہاں تک کہ وہ مکمل طور پر ڈھک جائیں، اور ½ انچ خالی جگہ باقی رہے۔
6. کسی لکڑی کی چھڑی یا پلاسٹک اسپاتولا سے ہوا کے بلبلے نکالیں، جار کے منہ کو صاف کریں اور ڈھکن اچھی طرح بند کریں۔
7. ٹھنڈا ہونے دیں، پھر لیبل لگا کر تاریخ درج کریں۔
8. فریج میں 1 سے 3 دن تک رکھیں تاکہ ذائقہ بنے، پھر استعمال کریں۔

احتیاطی تدابیر:

• المونیم، تانبا یا کاسٹ آئرن کے برتن استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ سرکے سے ردِ عمل دے کر ذائقہ خراب کر سکتے ہیں۔
• اسٹین لیس اسٹیل، نان اسٹک یا شیشے کے برتن استعمال کریں۔